top of page

Шоколадный форман

Ингредиенты:

1. шоколад темный 180 граммов

​

2. масло сливочное 170 граммов

​

3. сахар 200 граммов

​

4. яйца 4 штуки

​

5. мука пшеничная 70 граммов

​

6. какао-порошок 20 граммов

 

Калорийность блюда на 100 грамм: 413 ккал.

Приготовление: 

  • Взбиваем яйца с сахаром до появления легкой пены

  • Ставим на паровую баню сливочное масло и шоколад, следите чтобы дно емкости с продуктами не соприкасалось с водой (иначе все либо сгорит, либо шоколад расслоится).

  • Когда шоколад и масло растопились, и остыли до комнатной температуры, вводим их в нашу яичную смесь и перемешиваем. Затем добавляем туда просеянную муку и снова тщательно перемешиваем.

  • Подготавливаем наши формочки ( я брала одноразовые алюминиевые, можно даже силиконовые), смазываем их сливочным маслом и посыпаем какао или сахарной пудрой.

  • Разливаем тесто по формам , и отправляем в духовку предварительно разогретую до 180 градусов на 6-10 минут, за фонданом нужно следить ( только появились небольшие трещинки, быстро достаем из духовки).

  • Подаем присыпав сахарной пудрой или с шариком ванильного мороженого) 

Печенье "Мадлен" с лавандой

Ингредиенты:

1. масло сливочное 125 граммов

2. мед жидкий 1 ст. ложка

3. лаванда 1 ст. ложка

4. яйца 2 штуки

5. сахар 70 граммов

6. мука пшеничная 150 граммов

7. разрыхлитель для теста 1/2 ч. ложки

8. сода пищевая 1/4 ч. ложки

9. пудра сахарная по вкусу

Калорийность блюда на 100 грамм: 421 ккал.

Приготовление:

  • Сливочное масло, мёд и лаванду положить в ковшик...

  • ...и растопить на небольшом огне.

  • Яйца немного взбить с сахаром.

  • Добавить просеянную с содой и разрыхлителем муку и вымешать до однородности на небольшой скорости.

  • Добавить масло и ещё раз вымешать.

  • Накрыть тесто плёнкой и поставить в холодильник на пару часов или на ночь - это позволит получить характерный для “мадлен” горбик. Если Вы хотите получить ровное печенье - используйте тесто сразу, без охлаждения.

  • Положить тесто в формочки, заполнив на 3/4, и отправить в разогретую до 180°C духовку выпекать до готовности, около 12-15 минут.7

  • Достать печенье из формы и охладить на решётке.

  • Посыпать печенье сахарной пудрой и подать

Фрукты в зефирном креме

Ингредиенты:

1. зефир 2 штуки

2. сливки 25%-й жирности 200 граммов

3. клубника 200 граммов

4. киви 200 граммов

5. шоколадная крошка по вкусу

Калорийность блюда на 100 грамм: 313 ккал.

Приготовление:​

  • Зефир поломать на кусочки, положить в блендер, влить сливки.

  • Тщательно взбить до однородной массы.

  • Клубнику порезать на четвертинки (если крупная – то порезать мельче).

  • Киви почистить, порезать кубиками.

  • В креманку или чашку выложить клубнику в один слой.

  • Полить кремом так, чтобы полностью покрыть клубнику.

  • Сверху выложить киви в один слой.

  • Полить кремом, полностью закрыв киви.

  • Посыпать натертым на терке шоколадом. Десерт можно сразу подавать, а можно поставить на час в холодильник для охлаждения. 

Кулич по-французски

Ингредиенты:

1. яйца 6 штук

2. сахар 180 граммов

3. молоко 30 миллилитров

4. мука 500 граммов

5. соль 1 щепотка

6. дрожжи быстродействующие 8 граммов

7. масло сливочное 200 граммов

8. изюм без косточек 50 граммов

9. вишня 50 граммов

10. миндаль 50 граммов

11. пудра сахарная 200 граммов

12. сок лимонный 2 ст. ложки

Калорийность блюда на 100 грамм: 260 ккал.

Приготовление:​​

  • В чаше комбайна или глубокой миске соединяем яйца, сахар и молоко.

  • Смешиваем комбайном или миксером с насадками для теста до однородности в течение 1-2 минут.

  • В отдельной сухой миске соединяем муку с дрожжами и солью. Хорошо смешиваем венчиком.
    Начинаем подсыпать муку по 1-2 ложки к яичной смеси и вымешивать до однородности миксером (комбайном).

  • Когда мука всю вмешали, начинаем добавлять кубики масла и продолжать вымешивать до однородности.

  • Тесто должно стать очень блестящим, влажным и слегка жидковатым. Не переживайте, оно еще приобретет нужную консистенцию. Добавлять муку не стоит!!!

  • Отдельно смешиваем сухофрукты: изюм, вяленую вишню и рубленный миндаль.

  • Аккуратно вмешиваем сухофрукты и орехи в наше тесто и оставляем подыматься на 1,5 часа в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 - 2,5 раза.
    Обминаем нежно руками и, обмотав миску пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 12 часов. После такой долгой отстойки в холодильнике наш кулич избавится от дрожжевого запаха!

  • За время, проведенное в холодильнике, тесто снова выросло в объеме и загустело! Его нужно снова аккуратно обмять - оно будет липнуть в рукам! Но муку опять же не добавляем и не подпыляем! Все аккуратно формируем чистыми руками. Если очень не удобно работать с липким тестом, можете слегка смазать руки растительным маслом без запаха.

  • Выкладываем тесто в формы и наполняем их чуть меньше половины. Накрываем сухим чистым полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков на расстойку. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза!!! На это может уйти 3-4 часа!
    Отправляем в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем 25-45 минут в зависимости от размера кулича!

bottom of page