Гогошары фаршированные кукурузой и черносливом
Ингредиенты:
1. 6-8 гогошаров или сладких перцев,
2. 1 столовая ложка тёртого сыра твёрдых сортов,
3. 1 столовая ложка майонеза,
4. зелень петрушки.
Для фарша:
1. 2 корня моркови,
2. ½ стакана зёрен консервированной кукурузы,
3. 1 стакан чернослива,
4. 1 столовая ложка тёртого сыра,
5. 1 столовая ложка растительного масла,
6. 2 столовые ложки сметаны, соль,
7. 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.
Для маринада:
1. 2 столовые ложки уксуса,
2. 1 чайная ложка сахара,
3. лавровый лист,
4. соль,
5. чёрный перец горошком,
6. листья мяты (по желанию).
Калорийность блюда на 100 грамм: 274 ккал
Приготовление:
У подготовленных перцев срезать верхнюю часть вместе с плодоножкой и семенной коробочкой, промыть, чтобы не осталось семян, проварить 2-3 минуты в маринаде. Когда они остынут, наполнить фаршем, уложить на противень, полить майонезом, посыпать тёртым сыром и запечь в духовом шкафу.
Приготовление фарша: Морковь крупно натереть и пассировать. Чернослив распарить, очистить от косточек и нарезать ломтиками. Морковь, кукурузу, чернослив, укроп, соль, сыр и сметану соединить, перемешать.
Приготовление маринада: В воду (0,5 литра) положить соль, сахар, лавровый лист, мяту, перец и отваривать в течение 3-5 минут, затем влить уксус и довести маринад до кипения.
Рулет говяжий с черносливом
Ингредиенты:
1. вырезка говяжья 500-600 г,
2. чернослив 10-12 шт.,
3. мелкий желатин 20 г,
4. соль,
5. перец чёрный молотый
Для бульона:
1 морковь 1 шт.,
2 лук репчатый 1 шт.,
3 корень петрушки (сельдерея) 1 шт.,
4. соль,
5. лавровый лист.
Калорийность блюда на 100 грамм: 149 ккал
Приготовление:
У говяжьей вырезки удаляют пленки, разрезают «книжкой», отбивают через пищевую пленку до толщины 0,5 см, солят, перчат, посыпают желатином. Чернослив промывают (если чернослив суховат, запаривают кипятком), удаляют косточки, выкладывают на один край мяса, сворачивают рулетом, перевязывают шпагатом, варят до готовности в небольшом количестве бульона или воды с кореньями. Готовому рулету дают остыть под прессом.
Перед подачей у охлажденного рулета удаляют шпагат, нарезают. Подают со свежими овощами или маринованными фруктами.
Салат из телятины с красной фасолью
Ингредиенты:
1. 300 г телятины,
2. 2/3 стакана красной фасоли (или 1 стакан консервированной),
3. 10-12 маринованных шампиньонов,
4. Огурцы маринованные,
5. перец чёрный молотый,
6. соль,
7. 2 ст. ложки растительного масла,
8. листья салата.
Для соуса:
1. 4 ст. ложки майонеза,
2. 4 чайных ложки горчицы.
Калорийность блюда на 100 грамм: 272 ккал
Приготовление:
Говядину нарезаем ломтиками, посыпаем солью и перцем, обжариваем в растительном масле до готовности. Шампиньоны нарезаем на 4 части. Маринованные огурцы – ломтиками. Листья салата нарезаем крупной лапшой или рвём руками. Майонез и горчицу перемешиваем. Все ингредиенты соединяем, смешиваем.
.
Холодное ассорти из жаренных овощей
Ингредиенты:
1. 1 кабачок,
2. 1 баклажан,
3. 3 сладких перца,
4. ½ стакана растительного масла,
5. соль,
6. перец чёрный молотый.
Для соуса:
1. 1-2 луковицы,
2. 2-3 помидора,
3. 2 столовые ложки растительного масла,
4. 3-4 дольки чеснока,
5. ½ чайной ложки сахара,
6. соль,
7. перец чёрный молотый,
8. 1 столовая ложка рубленой зелени.
Калорийность блюда на 100 грамм: 154 ккал
Приготовление:
Обработанные кабачки и баклажаны нарезать под углом дольками толщиной 0,5-1 см, обжарить на растительном масле, посолить, поперчить. Сладкий перец промыть, обжарить целиком на растительном масле до размягчения, очистить от кожицы, посолить. Обжаренные овощи выложить на плоское блюдо, в центре выложить соус. При подаче посыпать рубленой зеленью (по желанию).
Приготовление соуса: Подготовленный лук нарезать мелкими кубиками или полукольцами. Твёрдые помидоры ошпарить, снять кожицу, натереть на терке, чеснок измельчить. Лук подрумянить на растительном масле до золотистого цвета, добавить тертые помидоры, обжарить на слабом огне до загустения. В конце добавить соль, сахар, рубленый чеснок, перемешать.
