Киш по-провански
Ингредиенты:
1. Мука – 250-300 г
2. Яйцо – 1 шт.
3. Масло сливочное – 100 г
4. Кабачки – 1 шт. (150-180 г)
5. Помидор – 1шт.
6. Лук репчатый – 1 шт.
7. Яйца – 3 шт.
8. Сливки – 150 г
9. Прованские травы (сухие) – 1 ч. ложка
10.Соль – по вкусу
11. Масло растительное (без запаха) – 3 ст. ложки
Калорийность блюда на 100 грамм: 327 ккал.
Приготовление:
-
Готовим тесто, для чего муку перетираем со сливочным маслом, добавляем яйцо. Вымешиваем тесто и отправляем его в морозильную камеру.
-
Готовим начинку, для чего обжариваем лук, кабачки и помидоры. Солим и добавляем щепотку прованских трав. Оставляем начинку остывать.
-
Готовим заливку, для чего соединяем яйца со сливками, солим и взбиваем их.
-
Достаем из холодильника тесто, немного раскатываем его и помещаем в форму для выпечки с высокими бортиками или сковороду. Формируем пирог, отправляем туда овощи, посыпаем их сухими прованскими травами и выливаем заливку.
-
Помещаем в разогретую духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Открытый французский пирог
Ингредиенты:
1.мука пшеничная 200 граммов
2. масло сливочное 100 граммов
3. яичные желтки 1 штука
4. вода 4 ст. ложки
5.соль 3 грамма
Калорийность блюда на 100 грамм: 287 ккал.
Приготовление:
-
Просеянную муку соединяем с солью
-
Масло размягченное кладем в муку и рубим ножом.
-
Добавляем желток и холодную воду
-
Замешиваем крутое тесто
-
Тонко раскатать тесто и положить в разъемную форму, высоко подняв бортики.
-
Поставить тесто в форме в морозилку на 15 минут
-
Предварительно прогреть духовку. Выпекать 15-20 минут при температуре 190 градусов.
-
Готовую тарталетку вынимаем из духовки и горячую обмазываем взбитым белком: дно и борта. Это делается не только для красоты, а чтобы начинка не размягчила тесто.
-
Выкладываем любую начинку: творог с зеленью; овощи; колбасу с сыром и т.д. и отправляем допекаться в духовку на 10 минут .
Французские кружевные блинчики
Ингредиенты:
1. яйца 1 штука
2. молоко 150-180 миллилитров
3. мука пшеничная 1 стакан
4. разрыхлитель для теста 10 граммов
5. соль 1 щепотка
6. ваниль 1 щепотка
7. сахар 2 ст. ложки
8. крахмал 1 ст. ложка
9.пудра сахарная 1 пакетик
10.масло растительное по вкусу
Калорийность блюда на 100 грамм: 712 ккал.
Приготовление:
1. Яйцо взбить хорошенько с сахаром, добавить молоко и снова взбить блендером
2. Готовим сухую смесь из муки, разрыхлителя, соли, ванили и крахмала. Всыпаем в яично молочную смесь, муки может понадобиться чуть больше
3. Готовое тесто выливаем в пакетик, завязываем и отрезаем носик, надрез делаем не очень большой, чтобы сильно не выливалось.
4. Разогреваем растительное масло в сотейнике для фритюра. Начинаем по спирали быстренько выливать тесто.Чтобы практически не было пустот.
5. Одна сторона поджарилась, переворачиваем лопаткой и поджариваем вторую строну. Готовые блинчики обязательно выкладываем на бумажные полотенца и как можно больше промакием их, чтобы избавиться от излишек растительного масла.
6. Готовые блинчики посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Пылающий пирог. Знаменитый Flammkuchen
Ингредиенты:
1. мука 500 граммов
2. сметана 50 граммов
3. сливки густые 50 граммов
4. грудинка копченая 150 граммов
5. лук репчатый 1 штука
6. соль 1 щепотка
7. вода 275 миллилитров
8. масло оливковое 3 ст. ложки
9. дрожжи сухие 7 граммов
10.сыр гауда 100 граммов
11. лук зеленый 1 пучок
Калорийность блюда на 100 грамм: 389 ккал.
Приготовление:
Готовим тесто. В емкость добавляем муку,соль, воду, дрожжи, все хорошо перемешиваем, затем добавляем оливковое масло. Формируем плотную массу в виде шара, накрываем плотенцем и оставляем в покое на час, чтобы тесто подошло. Смешиваем сметану со сливками. Лук очищаем и мелко рубим мелко, грудинку нарезаем кубиками или соломкой.
На поверхность столешницы насыпаем чуть муки и раскатываем тесто в тонкий пласт продолговатой формы. Смазываем смесью сливок и сметаны основу пирога. Насыпаем рубленый лук, грудинку, тертый сыр.
В разогретую до 250 градусов духовку ставим наш пирог на 10-15 минут, пока корочка не подрумянится. Достаем из духовки, посыпаем рукколой или мелко рублеными перьями зеленого лука.
